4 porce

• ¾ hrnku vařené quinoy na osobu (nebo jiné obiloviny)
• ¾ hrnku zelené čočky na osobu (nebo jiné luštěniny)

pečená zelenina (zaměňte za jakýkoliv druh zelniny, co máte rádi)

• 2 červené řepy, nakrájené na hranolky
• 4-5 šalotek v celku
• svazek mrkví, nakrájený na proužky (nebo batáty na kostičky)
• hrst dýňových semínek (nebo ořechů vašeho výběru)
• sůl
• extra panenský olivový olej

tofu

• 1 balení tofu, na kostičky
• rostlinný olej na smažení

marináda

• 1 lžička uzené papriky
• 2 lžíce Sriracha nebo jiné pílivé omáčky
• 2 lžíce vody
• 1 lžička sojové omáčky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička sezamového oleje
• černý pepř
• 1 lžíce mletého tymiánu
• 1 lžička mletého koriandru
• ½ lžičky kmínu
• sůl

salát

• ¼ hlávky červeného zelí, nastrouhaná
• 2 hrsti salátu
• hrst čerstvých bylinek (bazalka, máta a koriandr)

tahini omáčka

• 4 lžíce tahini
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1-2 stroužky česneku, pasírovaný
• ½ lžičky soli
• 4 lžíce citronové šťávy
• ořechové mléko (k naředění do požadované konzistence)
• 1 lžička chlorelly nebo kurkumy (volitelné)

posypka

• bylinky a konopná semínka
• volitelné: avokádo a ostrá omáčka

Postup:

1. Předehřejte troubu na 190℃.
2. Na plech poskládejte zeleninu, cibuli, dýňová semínka, posypte solí a pečte půl hodiny. Po 15 minutách zkontrolujte a kdyžtak pečte kratší nebo delěí dobu.
3. Smíchejte ingredience na tofu marinádu, do které vložte kostičky tofu a nechte marinovat 10-15 minut.
4. Vyšlehejte tahini omáčku.
5. Vyndejte zeleninu z trouby a kořenovou zeleninu pokapejte olejem. Okrájejte vršek a spodek cibule, oloupejte, rozpulte a nechte odležet.
6. Připravte si servírovací mísu, vložte vařenou quionou, čočku, salát, zelí a posypte bylinkami. Završte pečenou zeleninou a konopnými semínky.
7. Rozehřejte pánec s 1-2 lžícemi oleje. Vložte marinované tofu kostky a restujte 2-3 minuty.
8. Přidejte do mísy, pokapejte tahini omáčkou a servírujte.

AUTOR: Nourish Atelier