Alternativy mořských chutí
Kupované alternativy rybího masa – filety, mořské plátky, obalované prsty a krevety seženete ve stejných prodejnách a e-shopech jako alternativy jiného masa – v BioObchodu, Veganz, VeganFoods, WorldVegan a dalších. Obalované filety prodává i Tesco – hledejte zelený obal v uličce s masem. V Ikea seženete dokonce čistě rostlinný kaviár. A určitě nezapomeňte vyzkoušet chipsy z mořských řas.
Veganská úprava sushi je už běžně dostupná ve většině “sušáren”, ale my si dnes stejně ukážeme, jak si udělat sushi vlastní.
Nezapomeňte vyzkoušet lososa z uzené mrkve!
JÓD, VITAMIN D & OMEGA 3 A 6 MASTNÉ KYSELINY
Hlavní nutrienty, které hledáme v mořských živočišných potravinách, najdeme samozřejmě i v rostlinné říši:
Zdroje jódu jsou řasy, brusinky, jahody nebo třeba brambory. Dále také sůl.
Vitamin D obsahují houby jako je hnědý žampion Portobello, Lišky nebo Shii-take. Většina alternativ mléčných výrobků, jako je rostlinné mléko, jogurt nebo tofu, je o vitamin D obohacena. A v neposlední řadě nám k jeho produkci stačí sluneční svit na holou pokožku.
Nejlepší zdroje omega 3 a 6 mastných kyselin jsou lněná, chia a konopná semínka.
Snídaně
Salát s krevetami
Ingredience:
- 1 balení veganských krevet (rozmražené)
- 4 lžíce olivového oleje a Sriracha omáčky
- 3 stroužky česneku
- 1/3 hrnku bílého vína
- šťáva a kůra z 1 citronu
- 2 lžíce nasekaných lístků čerstvé máty a bazalky
- 1/4 lžičky uzené papriky
- 3-4 hrnky salátu (Mesclun mix)
- 1/2 hrnku krutonů (nakrájené a opečené kostičky pečiva)
Postup:
Na kapce oleje orestujeme krevety, potřeme česnekem (1 stroužek) a podlejeme 2 lžícemi vína. Zbytek oleje, česneku, vína, Sriracha omáčku, citronovou šťávu a kůru ušleháme do hladka. Jakmile jsou kevety připravené, přesuňte je do omáčky. Přidejte mátu, bazalku, uzenou papriku a dobře promíchejte. Podávejte na mixu salátu Mesclun s krutony a extra Sriracha omáčkou.
AUTOR: MEET THE SHANNONS
POZOR! Sriracha omáčka je mega pálivá. Pokud nejste milovníci extra pálivých papriček, zvolte raději sladko-kyselou omáčku.
Oběd
Vish & Chips
Ingredience:
- veganské rybí plátky
- 150 g hladké mouky
- 2 lžíce kukuřičné mouky
- 2 lžíce Hrašky na obalování
- 1 lžičku černého pepře
- 1 lžičku jedlé sody
- 300 ml velmi studeného piva nebo minerálky
Postup:
Těstíčko rozmíchejte ledabyle, obalte rybí plátky a osmažte. Podávejte s hranolkami nebo chipsy, citronem a koprovou sojanézou.
AUTOR: THE DEBRIEF
Večeře
Sushi
Ingredience:
- rýže
- plát řasy na sushi
- ocet, cukr, sůl
- zelenina (mrkev, okurka, avokádo, žlutá a bílá ředkev, chřest, …)
- uzený tempeh, uzené tofu, houba shiitake…
- wasabi pasta
- nakládaný zázvor
- sojová omáčka
- sojanéza…
- sezam
Postup:
Celý trik s rýží (aby lepila) spočívá ve směsi octa, cukru a soli, kterou vmícháme do scezené rozvařené rýže.
Na bambusovou podložku položíme plátek řasy hrubou stranou nahoru. Na dolní polovinu řasy rozložíme rýži a vytvoříme tenkou, rovnoměrnou vrstvu, kterou uhlazujeme navlhčenýma rukama. Uprostřed prstem uděláme rýhu, kterou nejprve jemně potřeme wasabi pastou, sojanézou nebo jinou omáčkou a poté do ní lehce vtlačíme náplň dle chuti (např. avokádo, uzený tempeh nebo mrkev s okurkou…). Konec horní poloviny řasy lehce navlhčíme a ihned zarolujeme. Během rolování rohož pevně mačkáme oběma rukama, aby sushi bylo pěkně utažené. Vzniklou rolku krájíme navlhčeným nožem. Podáváme s wasabi pastou, nakládaným zázvorem a sojovou omáčkou se sezamem.
PODPOŘTE NÁS
Platforma pro udržitelný rozvoj a etiku, z.s. (PURE)
8134281342/2010