Plán

30 denní výzvu jsme rozdělili
do tří pomyslných částí po 10 dnech

1. fáze: Seznamování

V první fázi se seznámíme s absolutními základy veganského jídelníčku. Ukážeme si v jakých obchodech nebo e-shopech seženete alternativy burgerů, párečků, šlehačky nebo míchaných vajíček. Bude to fáze veganského konzumu.

2. fáze: Kutilství

V druhé fázi se z kupovaných alternativ přesuneme k domácím výrobkům. Ukážeme si jak snadné a ekonomicky výhodné je, si místo kupovaného ořechového nebo obilovinového mléka, jogurtu, margarínu apod. udělat domácí verzi.

3. fáze: Čistožroutství

V poslední fázi se seznámíme s nejzdravější formou čistě rostlinné stravy. Zboříme koncept plátku a přílohy, ukážeme jak zdravě sladit, jak se vyhnout olejům, lepku a obecně zpracovaným výrobkům.

Uvedené recepty jsou inspirační a orientační. Pokud vám z jakéhokoliv důvodu některý z nich nevyhovuje, mrkněte na autorský blog uvedený pod receptem a nebo jakýkoliv další v sekci Odkazy a najděte si recept podle vašeho gusta.

1. fáze: Seznamování

V první fázi se seznámíme s absolutními základy veganského jídelníčku a ukážeme si, že nám nebude chybět žádná prasárnička, v podobě burgeru, párečků, šlehačky nebo míchaných vajíček. Bude to fáze veganského konzumu.

Spousta lidí se ptá, proč se výrábí veganské alternativy k živočisným výrobkům:

Vždyť vegani přeci nechtějí jíst maso! Tak proč si ho teď vymýšlejí ze zeleniny?

Pointa je v tom, že je úplně jedno, jestli si chcete živočisné výrobky připomínat nebo ne. Hlavní je, že výroba těchto výrobků je etická, mnohokrát ekologičtější a udržitelnější než ta živočišná.

A v neposlední řadě je využití kupovaných alternativ nejsnazší způsob přechodu. Jednoduše nahradíte živočišný plátek za rostlinný, včetně zachování postupu přípravy.

	DEN 1	DEN 2	DEN 3	DEN 4	DEN 5
TÉMA DNE	NÁKUPY 10 věcí, co by neměly chybět v kuchyni	NÁKUPY jak číst složení a na co si dát pozor	ALTERNATIVY MASA	ALTERNATIVY MASA představení vychytávek – slanina, sádlo, škvarky…	CO JE TOFU? a co všechno s ním můžu dělat
SNÍDANĚ	RAW Pohanková kaše	Smoothie bowl: jahodovo-ovesná mísa	Salámový rohlík	Chleba s paštikou	Tofu tvaroh s ovocem
OBĚD	Rajda s písmenkama	BLT Sendvič	Kuře na paprice	Párky s čočkou	Knedlíky s uzeným
VEČEŘE	Seitan na žampionech a bramborové harmoniky	Sojové výpečky s bramborovým knedlíkem a špenátem	Seitan Burger	Zrzavá omáčka s hovězími nudličkami a brusinkovým knedlíkem	Limetkové Tofu v kokosu, se šťouchaným avokádovým bramborem
TIP	Pořiďte si znovu použitelnou tašku na nákup a sáčky na ovoce třeba v e-shopu Econea.	Zajděte do vašeho běžného supermarketu, najít část se zdravou výživou. Omrkněte všechny druhy luštěnin, obilovin a ořechů, ať máte přehled.	Nakupte si alternativy masa na 3. a 4. den. Mrkněte na e-shop Veganz.cz	Kdo nechce vařit, skočte si na vegan burger. Najděte si nejbližší podnik na Vegan Republic	Zjistěte, jaká je veganská nabídka v supermarketu, kam běžně chodíte.
	UKÁZAT CELÝ DEN 1	UKÁZAT CELÝ DEN 2	UKÁZAT CELÝ DEN 3	UKÁZAT CELÝ DEN 4	UKÁZAT CELÝ DEN 5

	DEN 6	DEN 7	DEN 8	DEN 9	DEN 10
TÉMA DNE	CO JE TOFU? pomazánky, dipy, majonézy	ALTERNATIVY MLÉKA, JOGURTU A SMETANY	ALTERNATIVY SÝRŮ	ALTERNATIVY VAJEC chuťově a texturou	ALTERNATIVY VAJEC pečící speciál
SNÍDANĚ	Tortilly s koprotofu salátem	Zapečený toast s rajčaty a „parmezánem“	Panini s kapustou, česnekem, čedarem a jablkem	Anglická snídaně	Lívance
OBĚD	Cuketové špagety se sezamovým tofu	Těstoviny s omáčkou z modrého sýra s hruškou, ořechy a pažitkou	Mac & Cheese	Španělský ptáček s rýží	Šunkofleky
VEČEŘE	Smažený květák s bramborovou kaší a pažitkovou tofunézou	Koprovka s houbovým knedlíkem	Cheese Burger	Omeleta	Slaný quiche
TIP	Skočte si na snídani do Chlebíček Store!	Nakupte si alternativy mléka a sýrů na 7. a 8. den. Ochutnejte český výrobek Nemléko.	Kdo nechce vařit, zkuste třeba Cheese Burger v Loving Hutu Poptejte se na jídla ve vegan úpravě ve svých oblíbených podnicích, třeba budete příjemně překvapeni!	Zajděte si na omeletu do Momentu!	Navštivte kavárnu Moment a dejte si třeba lívance!
	UKÁZAT CELÝ DEN 6	UKÁZAT CELÝ DEN 7	UKÁZAT CELÝ DEN 8	UKÁZAT CELÝ DEN 9	UKÁZAT CELÝ DEN 10

2. fáze: Kutilství

Budete zírat, jak jednoduché je udělat si domácí „mléčné“ výrobky z ořechů.

Nepochopíte to nekonečné množství kombinací surovin na základní hmotu, z které si můžete udělat karbanátek, luxusní burger, kuličky ke špagetám nebo sekanou.

Prozradíme vám spoustu jednoduchých a velmi efektivních triků z oblasti surovin, postupů i kuchyňských pomocníků. Vyrobíme si želatinu z řasy, sníh z cizrnového nálevu a odhalíme spoustu dalších kulinářských vychytávek.

	DEN 11	DEN 12	DEN 13	DEN 14	DEN 15
TÉMA DNE	ALTERNATIVY MOŘSKÝCH CHUTÍ	ALTERNATIVY MOŘSKÝCH CHUTÍ řasový speciál	DOMÁCÍ ALTERNATIVY MASA	DOMÁCÍ ALTERNATIVY MASA	ALTERNATIVY ŽELATINY
SNÍDANĚ	Salát s krevetami	Cizrnový salát	Hlívová paštika	Carpaccio s Ricottou	Chia pudink
OBĚD	Vish & Chips	Wakame polévka	Bloody Beet Burger	Falafel s hummusem, tzatzikama, plněnými vinnými listy, artyčokama, sušenými rajčaty a olivami	Kešu sýr k vínu
VEČEŘE	Sushi	Celerové/houbové řízečky s br. salátem	Cizrna na paprice	Čočková sekaná	Tlačenka z agaru
TIP	Zajděte si na sushi nebo thajské kari s krevetami do Loving Hutu v Černé Labuti	Vyzkoušejte Chipsy z řas! Dají se najít i v asijské večerce	Zajděte si na večeři do restaurace Plevel.	Objednejte si polední menu z restaurace Incruenti.	Irský mech seženete napříkladna e-shopu Lahodnosti.cz
	UKÁZAT CELÝ DEN 11	UKÁZAT CELÝ DEN 12	UKÁZAT CELÝ DEN 13	UKÁZAT CELÝ DEN 14	UKÁZAT CELÝ DEN 15

	DEN 16	DEN 17	DEN 18	DEN 19	DEN 20
TÉMA DNE	JAK NA DOMÁCÍ MLÉKO A SMETANU	JAK NA DOMÁCÍ SÝRY A JOGURTY	JAK NA DOMÁCÍ SOJANÉZU A ŠLEHAČKU	ZMRZLINA	CO JE TO AQUAFABA?
SNÍDANĚ	Čokoládovo-banánový shake	Ořechová granola s jogurtem	Palačinky s čokoládou a šlehačkou	Zmrzlinové sendviče	Řecký mléčný koláč
OBĚD	Kulajda	Pizza Margherita	Burger s jalapeños a cuketou	Nasi Goreng	Ravioli s dýní a sýrem
VEČEŘE	Smetanová slunečnicová omáčka k těstovinám nebo karbanátkům z okary a šťouchaným bramborám	Zrající bylinkový sýr	Pochoutkový salát	Boloňské špagety	Hummus se zeleninou
TIP	Nezapomeňte na 11% slevu na ořechy a semínka na RAWmarket.cz	Objevte ve svém okolí pizzu ve veganské úpravě Nezapomeňte, že jakákoliv pizza bez masa, smetany a sýru je veganská	Navštivte kavárnu Moment a dejte si třeba waffle se šlehačkou! Nezapomeňte na 20% slevu na snídaně!	Nakupte si kokosové maso na výrobu té nejlahodnější zmrzky K nákupu na MladyKokos.cz dostanete zdarma knihu plnou receptů	Skočte na snídani do MOMO Veg Cafe K dortíčku máte nápoj zdarma!
	UKÁZAT CELÝ DEN 16	UKÁZAT CELÝ DEN 17	UKÁZAT CELÝ DEN 18	UKÁZAT CELÝ DEN 19	UKÁZAT CELÝ DEN 20

3. fáze: Čistožroutství

V poslední fázi se seznámíme s nejzdravější formou čistě rostlinné stravy. Ukážeme jak zdravě sladit, jak se vyhnout olejům, lepku a obecně zpracovaným výrobkům.

Zboříme klasický koncept „plátku“ a přílohy a nahradíme jej mísami hojnosti.

Veganství vůbec nemusí být jen tofu na 1000 způsobů.

Dále si prozradíme, proč je lepší přijímat tuky přirozeně v potravinách místo extrahovaných tuků ve formě olejů nebo margarínů. Koukneme se na přirozeně bezlepkové traviny a sirupy z květů a výhonků.

Poslední fáze se nese v duchu očisty nejenom osobní – probereme půst a netestovanou kosmetiku, ale také domácí – probereme ekologické čistící přípravky a udržitelnou módu.

	DEN 21	DEN 22	DEN 23	DEN 24	DEN 25
TÉMA DNE	DOMÁCÍ ÚKLID zero-waste	DOMÁCÍ LÁZNĚ netestovaná kosmetika a věci do koupelny	CO JE TO PŮST Freshe & Smoothies	CO (NE)VÍME O VÝŽIVĚ Nutrienty & Suplementy	CO JSOU SUPERFOODS A další super záležitosti jako sušení, klíčení a kvašení
SNÍDANĚ	Salát s pomerančem a chlebík s mrkvičkovou pomazánkou	Slané muffiny	Fresh	RAW wrapy	Superfood smoothie & proteinová kulička
OBĚD	Burrito	Salát s dýní a hruškou	Karbanátky	Pohankový salát s jablkem a pomerančem	Kelp nudle
VEČEŘE	Z jednoho hrnce	Letní závitky	Krekry s dipem	Ramen	Quinoa
TIP	Zkuste veganskou verzi burrita v Burrito Loco.	Prozkoumejte nabídku produktů a služeb od našich partnerů: Econea \| BIO Beauty Lady Bio \| Studio F Bioobchod.cz \| GAEA	Přemýšlíte o odšťavňovači, mixéru nebo sušičce? Koukněte na e-shop Froothie.cz S kódem NOM-Optimum-Mixer máte slevu 540 Kč! Platí na mixéry Optimum 9400, Optimum 9200A, Thermo-Cook, odšťavňovače Optimum 600 a 700.	Na e-shopu Vegan Fighter najdete doplňky stravy, včetně B12.	Znáte Super Sprout z e-shopu Linea Toscana?
	UKÁZAT CELÝ DEN 21	UKÁZAT CELÝ DEN 22	UKÁZAT CELÝ DEN 23	UKÁZAT CELÝ DEN 24	UKÁZAT CELÝ DEN 25

	DEN 26	DEN 27	DEN 28	DEN 29	DEN 30
TÉMA DNE	CO MÍSTO CUKRU?	DEN BEZ LEPKU	MÍSY HOJNOSTI „nový“ koncept kompozice na talíři	MÓDA	PARTY!
SNÍDANĚ	Green smoothie bowl	Banánové palačinky	Ovocná mísa hojnosti	Kiwi a mango smoothie bowl	RAW rolky
OBĚD	Podzimní salát s čočkou beluga, hrozny a pečenou dýní	Těstoviny z fazolí	Mísa hojnosti s cizrnou a batáty	Tabbouleh s pistáciemi a granátovým jablkem	Řízečky z hlívy
VEČEŘE	Divoká rýže a pečená kořenová zelenina	Dýňový burger	Mísa hojnosti s tofu a quinoou	Mísa hojnosti s petrželovou kešunézou	Dort
TIP	Oslaďte si život Vandinými marmeládičkami a sirupy.	Ochutnejte bezlepkové waffle v Momentu.	Sháníte Tahini? Seženete třeba na e-shopu Bioden.cz	Prohlédněte si nabídku našich partnerů: Vegan-Shop, Collective Collapse Clothing, EtikButik, Plenty of Peas, Vegan Fighter a Holy Cow.	Na řízečky se vám bude hodit Hraška.
	UKÁZAT CELÝ DEN 26	UKÁZAT CELÝ DEN 27	UKÁZAT CELÝ DEN 28	UKÁZAT CELÝ DEN 29	UKÁZAT CELÝ DEN 30

Není nutné začínat první a končit třetí fází. Zastavte se u první fáze klidně na celých 30 dní, přeskakujte ze dne na den…

Dělejte, jak vám to vyhovuje.

Plán

30 denní výzvu jsme rozdělili do tří pomyslných částí po 10 dnech

Uvedené recepty jsou inspirační a orientační. Pokud vám z jakéhokoliv důvodu některý z nich nevyhovuje, mrkněte na autorský blog uvedený pod receptem a nebo jakýkoliv další v sekci Odkazy a najděte si recept podle vašeho gusta.

Není nutné začínat první a končit třetí fází. Zastavte se u první fáze klidně na celých 30 dní, přeskakujte ze dne na den…

Dělejte, jak vám to vyhovuje.

30 denní výzvu jsme rozdělili
do tří pomyslných částí po 10 dnech