Tofu
Natural, hedvábné (silken), uzené, bylinkové… Tofu je základní hmota, kterou můžete jíst jen tak, naložit, obalit a usmažit, orestovat… Jako asijský výrobek se hodí také do všech asijských nebo fusion pokrmů, jako je thajské curry nebo polévka Wakame. Dále se z něj dá umixovat Tofunéza, tvarohový základ pro slané pomazánky nebo sladké krémy do dezertů. Z uzeného Tofu se skvěle dělá severská pomazánka, paštika nebo škvarky.
Tofu je zdrojem bílkovin, železa a (to srážené siřičitanem vápenatým, např. Lunter či Alnatura) i vápníku.
Myslíte si, že vegani jedí hlavně soju a výrobky z ní? Mrkněte se na složení jakéhokoliv běžného výrobku – ve většině najdete sojový lecitin, mouku nebo olej. V cukrovinkách, v cereáliích, polévkách omáčkách, pečivu, krmení pro domácí mazlíčky… Soja je dnes téměř ve všem, i v kosmetice.
Právě proto je mnoho veganských produktů úplně bez soji, tzv. Soy-Free (např. část výrobků firem Vegetariánský řezník, Follow Your Heart a dalších).
Bojíte se, že kvůli sojovým výrobkům pro vegany se ničí pralesy? Není tomu tak. Převážná většina celosvětové produkce soji je určena k výkrmu zvířat chovaných na maso. Kolem 85 % soji je zpracováno na šrot a oleje pro výkrm zvířat. Dokonce i v ČR se dokrmují zvířata chovaná na maso sojou. K vypěstování sóji, kterou české velkochovy dovážejí k vykrmování zvířat, je potřeba 190 000 hektarů půdy – ekvivalent poloviny Zlínského kraje. Okolo 2 % šrotu je následně zpracováno na sojovou mouku a proteiny do jídla pro lidi. Přibližně 6 % soji je určeno k přímé lidské spotřebě – k výrobě všech těch sojových produktů.
ZDROJ: soyatech.com
Snídaně
Tofu tvaroh s ovocem
Ingredience
- 1 kostka tofu natural (200 g)
- 1/3-1/2 hrnku rostlinného mléka (75-100 ml)
- šťáva a kůra z 1/2 středního citrónu (nejlépe BIO kvality)
- 1-2 lžíce agáve sirupu
+ kakao/karob, vanilkový prášek, proteinový prášek, čerstvé ovoce, kokos, arašídové máslo, apod.
Postup
Tofu opláchneme a do hlubší misky rozlámeme na malé kousky. Přilijeme mléko (množství podle toho, jak moc chcete tvaroh tekutý), citrónovou šťávu a kúru a agáve sirup. Vše rozmixujeme do krémové konzistence (trvá to přibližně 2-3 minuty). Tvaroh můžeme dále dochutit kakaem, karobem, vanilkou, proteinem, kokosem…
Poznámky
Tvaroh můžete použít namísto živočišného tvarohu (jen tak samotný, jako náplň do palačinek, šátečků, na koláče, dorty, moučníky, atd.). Pokud chcete „polotučný“ tvaroh, přidejte před mixováním ještě olej (doporučuji kokosový). Množství sladidla si určete sami podle toho, jak máte mlsný jazyk 🙂 Já většinou nesladím vůbec a místo sladidla do tvarohu raději rozmixuji ovoce (jahody vyhrávají :)), nebo přidám proteinový prášek, který tvaroh dochutí (to je pak má nejoblíbenější snídaně/svačina v nízkosacharidové dny). Když už sladím, tak sáhnu po agáve sirupu od Iswari, který chutná prostě božsky! Strašně dlouho jsem si přála agáve sirup vyzkoušet a svojí dobrou pověst má vážně zaslouženou.
AUTOR: DEWII
Oběd
Knedlíky plněné uzeným Tofu se zelím
Náplň do knedlíků
– na cibulce osmahneme kostičky uzeného tofu
– osolíme, opepříme, přidáme kostičky a pár lžiček šťávy červené řepy (kvůli barvě)
– já dala ještě pár lístků libečku
– necháme vystydnout
Těsto na knedlíky
– 8 středních brambor uvaříme ve slupce, necháme vystydnout, oloupeme a nastrouháme přes jemné struhadlo
– smícháme si hrnek hrubé mouky se 3 lžícemi drceného lněného semínka a lžičkou soli
– ze směsi nastrouhaných brambor a mouky uhněteme těsto
– vyválíme a nařežeme na čtverce/kolečka trošku větší než dlaň
– vzniklé placky plníme lžící vystydlé směsi uzeného tofu, řepy a cibule a modelujeme kuličky, které ihned vkládáme do vroucí vody
– vaříme dokud kulička nevyplave a vyndaváme děravou lžící
Podáváme s dušeným zelím v zeleninovém vývaru a osmahlou cibulkou a Tempehovými škvarky
AUTOR: NOM NOM
Večeře
Limetkové tofu v kokosu,
se šťouchaným avokádovým bramborem
Tofu natural mi nikdy moc nechutnalo. Dělám z něj převážně základy pro pomazánky. Kdo má jen trochu rád exotické – fusion jídla, tak si na Tofu naloženém v limetkové šťávě a obaleném v kokosu s avokádovou kaší mimořádně pochutná. Pozor, je to smažené jídlo – nejezte ho moc často.
Ingredience:
Na 2 porce
- 1 balení Tofu natural
- 3 limetky (šťávu ze 2, kůru z 1)
- 6 brambor
- 1 avokádo
- Hrašku na obalování
- kari
- chilli
- strouhaný sušený kokos na obalování
- olej na smažení
- sůl
- bílý pepř
- koriandr
Postup:
Tofu natural nakrájíme na plátky, pokapeme limetkou ze všech stran, posypeme limetkovou kůrou a necháme marinovat. Mezitím dáme vařit brambory a vyloupneme si avokádo. Marinované Tofu namočíme v těstíčku z Hrašky, dochucené kari nebo chilli a obalíme v kokosu. Smažíme dozlatova. Vařené brambory scedíme, přidáme sůl, bílý pepř, avokádo a rozšťoucháme na kaši. Zdobíme koriandrem.