1/ Obiloviny a traviny
Ovesné vločky, různé druhy rýže (jasmínová, kulatozrnná Arborio, celozrnná), pohanka, quinoa… Nejen jako přílohy, ale i jako vybavení snídaňového baru v podobě kaší.

2/ Luštěniny
Cizrna (na pomazánky, do placiček – burgeru, karbanátku apod.), soja (ideálně fermentovaná v podobě tempehu, případně mladé sojové lusky v úpravě Edamame), různé druhy fazolí (nejlepší jsou ty černé na burger nebo brownies), čočky (nejrychleji uvařená je červená a černá čočka Beluga se hodí do ovocného salátu) a hrachu.

3/ Ovoce, zelenina, houby
Vždy mějte dostatek čerstvého ovoce a zeleniny. Citrusy do vody, sezónní ovoce do kaší, salátů nebo na výrobu smoothies. Dále se hodí mít po ruce avokádo k namazání na topinku, rajče, okurku, ledový salát a papriku na obložení vegíčkového sendviče nebo jako přílohu k hummusu. Mrkev, celer, petržel, cibule na vývar a česnek do pomazánek. + Vždy když nakupujete, nezapomeňte na čerstvé, voňavé bylinky – nebo využijte svůj záhonek. Bazalka, kopr, petržel, libeček, máta, citronový tymián, rozmarýn, ananasová šalvěj. Mňam! Jo, a to ovoce mějte i sušené, hodí se do kaší, dezertů a salátů.

4/ Ořechy & semínka
Vedle obilovin jsou ořechy a semínka nejenom skvělým doplňkem snídaňových kaší a luštěninových směsí, ale také hlavní ingrediencí veganských mlék a sýrů. Z ořechů jsou výborná másla (pozor na závislost na burákovém másle), semínka zase mají magické vlastnosti – chia bobtnají a vytvoří pudink, lněné pouštějí sliz, který lepí jako bílek.

5/ Těstoviny, pečivo a mouky
Většina klasických těstovin je dnes už bezvaječných. My milujeme bezlepkové těstoviny z černých fazolí nebo kukuřice. U pečiva je potřeba si projít složení tam, kde ho kupujete a pak si vybrat z nabídky. Většinou se sádlo, vejce, ani mléko nedává do tmavého pečiva – chleba apod. Do bílého pečiva se často přidává máslo. Čistě rostlinné rohlíky nabízí třeba Antonínovo pekařtví. Z nabídky mouk, vedle klasických, zkuste třeba špaldovou, pohankovou a směs lupinových Jizerku.

6/ Tofu a Tempeh
Tofu natural a silken Tofu, případně jinak ochucené Tofu (bazalkove apod.) se hodí na výrobu pomazánek, tvarohu a krémů. Stejně tak uzené Tofu, které se hodí i na obalování nebo do paštik a směsí na placky. Tempeh a zvášť ten uzený, se hodí místo slaniny, škvarků nebo jiné uzeniny.

7/ Alternativy masa
V současnosti už se nemusíte omezovat na sojové výrobky, které je náročné upravit tak, aby byly opravdu chutné. Zkuste alternativy nové generace např. z portfolia e-shopu PuroShop.cz nebo od značky Linda McCartney, kterou seženete v Globusu, Robi a Seitan (třeba od firmy SunFood), které seženete v supermarketech (v těch chladničkách) nebo uzeniny z řady Albert Veggie.

8/ Kvalitní oleje
Ideálně za studena lisované. Pečlivě vyberte olej do vysokých teplot. Musí mít vysoký bod zakouření. Kokosový, avokádový, sezamový, olivový, lněný, dýňový, makový…Používejte střídmě.

9/ Neslazené sojové mléko a ovesná smetana
Na výrobu sojanézy, koktejlu, do omáček, polévek…

10/ Vychytávky

Hraška – na obalování, zahušťování, do dezertů
Lahůdkové droždí – do pomazánek a omáček
Černá sůl – do pomazánek, nádivek, salátů a omelet
Uzené koření – paprika, sůl a další… kamkoliv
Mořské řasy – jako alternativa rybích produktů
Plechovka kokosového mléka – šlehačka a krém do dezertů, smetana do omáček a polévek
Tamari – nejlepší sojová omáčka
Tahini, Pasta z černých fazolí, Chutney – instantní Orient, Mexiko a Indie
Jedlá soda a ocet – místo kypřícího prášku, místo vejce, místo čističe na vodní kámen, místo šamponu a kondicioneru… 🙂
Neslazené cornflakes – kukuřičné lupínky místo strouhanky